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自古北方不产茶?山东人可不服气!你知道中国最北方的
发布日期:2020-06-03 01:40   来源:未知   阅读:

“茶者,南方之嘉木也。”人们提起茶叶,似乎都是南方的特产,“自古岭南出好茶”,提起产茶区,人们也会率先想到广东、福建、安徽、云南、四川等地,而北方,似乎从未被这嘉木惠顾过。自古北方不产茶,这一认知可谓是深入人心了,可听到这话,山东人可就表示不服气了,因为,在山东,生产着我国最北方的绿茶??日照绿茶。山东有怎样独特的条件能使得茶树独在此处生长呢?日照绿茶又有怎样的品质特点,采摘制作过程呢?下面我们就一起来了解一下这种独特的北方茶叶吧。

1.日照绿茶的品质特点

日照绿茶是我国最北方的茶,是“南茶北引”的成果,因为山东属于暖温带湿润季风气候,在山清水秀、云雾缭绕的沿海山区,光照充足,雨量充沛,自然条件独特,十分适合茶叶的种植,于是在1959年,山东省政府便将日照作为“南茶北引”的试验县之一。日照昼夜温差极大,茶叶生长极为缓慢,正因如此,日照绿茶具备了南方茶所没有的特点,它的总特点是:叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡。赏之,汤色黄绿明亮,嗅之,栗香浓郁,?之,回味甘醇。其品质优良,被誉为“中国绿茶新贵”。

日照绿茶因外形不同而分为卷曲形和扁形两种。卷曲形茶叶的外形条索细紧、卷曲匀整,色泽翠绿,香气高,汤色嫩绿明亮,滋味醇。扁形茶叶外形扁平光滑,色泽嫩绿,匀整洁净,栗香纯正,汤色黄绿明亮,滋味醇。二者皆有佳品,风味独特。

2.日照绿茶的采摘

日照绿茶春夏秋三季皆能采摘,其品质以春茶最好,秋茶次之,夏茶最差。春茶被称视作日照绿茶中的极品,尤其是谷雨前后采摘的第一批春茶,经过整个冬天的蛰伏与洗礼,生长出的茶叶嫩小叶厚,冲泡出来香气高、滋味浓、有浓郁的板栗香,鲜活清香、口感清醇,但产量极少,因而十分难得。

夏茶在三季茶中品质略低,经过漫长酷暑的炙烤,夏季的茶叶焦黄粗大,炒制出的干茶叶质粗糙,色泽翠绿,小黄片较多,香气浓烈,似铁观音的兰花香。

秋茶是用立秋前后采摘的茶叶所炒制而成的。由于北方的秋天气温较低,雨水较少,所以秋天的茶叶生长较为缓慢,不及春茶香醇,但同时因茶多酚含量较低,所以秋茶没有苦涩感,相比而言比夏茶要好,但比春茶要差。

3.日照绿茶的制作

日照绿茶的制作工艺十分复杂,要经过采茶、摊凉、杀青、揉捻、搓团提毫、烘干等多道工序,独具匠心。首先采茶必须精细,不能采病虫叶、雨水叶等,采摘时只能用竹篓而不能用各种袋子装盛,以防鲜叶闷熟变红。茶叶进厂后首先要抖松摊放3-4小时,摊放厚度不能超过10厘米,等到鲜叶开始透发香气再开始下一步加工环节。杀青过程采用现代加工工艺,用国际最先进的汽热杀青机进行杀青,揉捻过程轻揉不加压,确保茶汁不外溢,以免影响色泽和显毫。搓团提毫过程采用纯手工操作,要求制茶技工经验丰富熟练,要边搓团边解块散热,让茶叶外形呈条形卷曲,茸毫显露,最后还要烘干,边翻边抖动,直至干燥。#茶生活#

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